BAYCREW’S STORE

BBQの本場、ロサンゼルスで
現地の味を堪能した
「Moo's Craft」

新業態のリサーチと、「LUKE’S LOBSTER」、「eggslut」の本国臨店へ訪問するために行ったロサンゼルス。 その中で特に思い出深いのが本場のBBQが食べられるお店「Moo's Craft」。 1日5食以上食べ歩きだったため、常にお腹いっぱいでなかなか箸がすすまないことが多かったものの、あまりにも美味しすぎて、いつのまにか完食。 ネットフリックスでもドラマのネタとして成立するほど、アメリカのBBQはその家庭、地方で味つけが幅広い。 牛、豚、それぞれの部位によっても異なる調理法やテイストでたのしめる。ここで食べる肉は脂身が少なく、赤身が中心。 中にはコリアンテイストの甘辛の味付けも。また、肉だけではなく、コーンブレッド、コールスロー、名前はわからないがコーンとハーブとチーズのサラダも最高でした。

妻の友人からもらった電動ミル

ふたりとも家でよく料理をすることを知ってか、結婚のお祝いで妻の友人からいただきました。 これまで電動ミルを使ったことがなく、なんとなく普通のミルの方が使いやすだろうと思っていましたが、料理中に片手が汚れているときなんかに、かなり重宝しています。 片方にはブラックぺッパー、もう片方には岩塩を。片手で肉をひっくり返し、もう片方の手で塩胡椒をかける。 日々、時間のない中で料理をするには最適なアイテムです。コードレスなので、そのままダイニングテーブルにも持っていけるところがさらにいいですね。

採れたての野菜や
素材をあじわうパスタ

ベイクルーズに入社するまではマネジメントではなく調理をメインに仕事をしていました。 イタリアンの店で働くことが多かったこともあり、未だに家ではよくパスタを作ります。 妻の実家から送ってもらった野菜をふんだんに使ったパスタや、昔お店で作っていた牡蠣と生海苔のパスタが我が家の定番。 手軽に作れて、家族にも喜んでもらえる、うれしい一品です。